Кафе статистика - 02-06-2009

Всяка година българинът изпива над 457 млн. чаши кафе извън дома си, а в България работят над 20 хил. кафетерии, сочат данните на статистиката. Все още голямата част от  тях са притежание на един собственик, но пазарният дял на големите международни вериги и кафе-шопове непрекъснато нараства.

Въпреки по-високата цена, на която се търгува чашка кафе в сравнение с т. нар. квартални кафенета, популярните вериги имат постоянен контингент от клиенти, привлечени от специалните напитки и специфична атмосфера на заведенията. Това оказва силен натиск върху независимите кафетерии, още повече, че големите компании провеждат агресивни рекламни кампании и непрекъснато обновяват портфолиото на продуктите си.

Според маркетингово изследване, една от най-консумираните напитки на българския пазар за незабавна консумация е т.нар „дълго кафе". В сегмента на кафетерии повече от 45% от изпитите чаши напитки са на кафе основа, а 56% от тях са дълго кафе, сочат данните на проучването. Възприемано като дълга версия на обикновеното еспресо, дългото кафе се предпочита от по-голямата част от консуматорите на кафе-напитки, защото се възприема от хората и като по-слабо поради факта, че в него има повече вода. Всъщност истината е, че дългото кафе в България е напитка, която представлява „преекстратирано", „прекомерно извлечено" еспресо, което се получава от единична доза изпечено и смляно кафе /6-8гр/, но за да се достигне количеството от 80-120 мл водата остава в контакт с кафето за повече от 35-45 секунди, твърдят експертите. На блиц анкета на „Икономически живот" в столично кафене, защо клиентите предпочитат дълго кафе, най-често отговорите бяха: „Защото така се удължава удоволствието от пиенето на кафе". Имаше и такива: „Защото така по-малко вреди на сърцето и не нарушава нормалния сън."

Дълго или късо, кафето от различни видове и марки се приема и като антистрес терапия по време на криза. Ще припомним, че в средата на декември 2008 г. беше изказано предположението, че кафеените активи ще се окажат едни от най-привлекателните през 2009 г. и на пазара на кафе отново ще играят инвестиционни фондове. В страната се внасят и малки количества етиопско кафе, но то е няколко пъти по-скъпо от масовите марки. Затова най-често се доставя предимно за елитни заведения след изпичане и евентуално смесване с други видове.

Сурово кафе е типична борсова стока, но от Софийската стокова борса (ССБ) съобщиха, че сделки през последния месец няма. В условията на световна икономическа криза средната цена на кафето е паднала едва с 15.23% през миналата година, което е много добър резултат в  сравнение с  други видове стоки. Що се отнася до потреблението, най-голямо търсене  на кафе на зърна има в Европейския съюз - 52%, следва САЩ - 19%, и Япония -7%. Борсови анализатори твърдят, че през последните 30 години цената на кафето непрекъснато расте. От началото на 2009 г. ръстът на средната цена на кафето е 1.73 %, изчислила са анализаторите на Международната организация на кафето въз основа на наблюдения на 4 от най-популярните сортове кафе.